SALMAO COM ERVAS E TEMPEROS

INGRDIENTES
1 peça de salmão
100g de champignon
1 dente de alho
1 ramo de coentro
3 colheres de sopa de azeite
10 tomates cereja
sale pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
em uma assadeira ponha a peça de salmão
decore o salmão com os champignon e os tomates cereja
bata no liguidificador a pimenta ,o coentro ,o alho,sal e azeite e joque por cima do salmão e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos .

sugestão
sirva frio com uma salada ou
quente com batata portuguesa .
bom apetite

SALADA REFRESCANTE

Ingredientes
PARA 10 PESSOAS
1 PÉ DE ALFACE CRESPA
1 CENOURA
METADE DE 1 REPOLHO PEQUENO
1 COPO DE IOGURTE NATURAL
1 RAMO DE MANJERICÃO FRESCO
1 PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
SAL E PIMENTA A GOSTO

MODO DE PREPARO
SOLTE AS FOLHAS DO ALFACE E PONHA NO FUNDO DE UMA TRAVESSA RASA
RALE A CENOURA E PONHA SOBRE O ALFACE
FATIE O REPOLHO BEM FININHO E PONHA SOBRE A CENOURA
DESFIE O FRANGO E PONHA SOBRE O REPOLHO
TEMPERE O IOGURTE NATURAL COM PIMENTA PRETA E MANJERICÃO E SAL E CUBRA A SALADA COM ESTE MOLHO .

Filé ao sal grosso e curry

Ingredientes para 4 pessoas .
800G DE FILE MIGNON
1 RAMO DE ALECRIM
1 COLHER DE SOPA DE CURRY
2KG SAL GROSSO

MODO DE PREPARO
Cubra a assadeira com a metade do sal e o curry
Coloque o filé sobre esse leito salpique o curry e cubra com o restante do sal
com o forno a 220 graus por 25 minutos
Apos assado RETIRE DO FORNO QUEBREO O SAL E BOM APETIT.

SALADA CEASAR

SALADA CEASAR ORIGINAL
Ingredientes
6 fatias médias de pão de fôrma sem casca (150 g)
12 colheres (sopa) de azeite de oliva (120 g)
20 filés de anchova em conserva (40 g)
2 dentes de alho descascado
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de maionese
2 pés de alface romana
1/2 xícara (chá) de parmegiano-regiano ralado grosso
sal
pimenta-do reino moída na hora
Instruções para preparo dos crôutons
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Corte as fatias de pão em pequenos cubos (1 cm).
Unte uma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol.
Distribua os cubos de pão na assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até os pães dourarem. Retire os pães e reserve.
Instruções para preparo do molho
Misture no liquidificador: as anchovas, o alho, a mostarda, o suco de limão e o vinagre. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo.
Acrescente a maionese e bata por mais 1 minuto. Sem parar de bater, junte o azeite de oliva espanhol em fio.
Transfira para uma tigela e misture o sal e a pimenta-do-reino. Lembre-se: a anchova já é salgada, portanto, cuidado com o sal.
Instruções para preparo da salada
Lave as folhas de alface e seque com a toalha de papel.
Rasgue as folhas grosseiramente e coloque-as em uma saladeira.
Cubra com o molho e salpique os crôutons e o queijo parmesão.
Sirva em seguida.

Agrião no Azeite de Oliva e Bacon

1 molho de agriao

100gramas de bacom escaldado e frito

1 tomate sem pele e semente costado em lamina

e azeite para temperar

Dica lave bem o agriao e deixe de molho em uma colher de vinagre com 1 litro de aqua por 10 minuto .É uma salada refrescante com sabor de quero mais .

Apresentação de pratos

Chef Elizeu Vieira apresenta o filé mignom ao molho de pimentas verdes com risoto de morango.

Filé mignom ao molho madeira e arroz de acafrão com legumes no vapor .

DECORAÇÃO PARA MESAS DE FRIOS

FRUTAS E FLORES TROPICAIS